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 Die
Sparkasse Koblenz führt jedes Jahr in der Adventszeit die Aktion
"Helfen Sie uns helfen" durch. Die
Spendenerlöse aus den Benefizaktionen kommen verschiedenen
Projekten und Einrichtungen zugute. Vor zwei Jahren hat Thomas
Anders im Kochduell Pfannekuchen gebacken und dieses Jahr zog es
ihn wieder an die Kochtöpfe. Dieses Mal war es kein Duell,
sondern Thomas kochte am Freitag, dem 13. Dezember 2002,
gemeinsam mit Koch Jean-Luc Mundel und einer Assistentin vor
Publikum.
 Nach
einigem Stress auf der Autobahn schaffte ich es zusammen mit "Zwergy",
um Punkt 12 Uhr direkt zu Beginn der Veranstaltung in die
Sparkassenfiliale in der Schlossstraße zu eilen. Der erwartete
Stau rund um Köln hat ausnahmsweise nicht stattgefunden, dafür
brach der Verkehr auf der A61 wegen Glatteis zusammen. Nach
einer Stunde zermürbendem Stop-and-Go und teilweisem Stillstand
ging es dann doch wieder zügig weiter, jedoch meldete der
Verkehrsfunk, der Stau wäre inzwischen 26 km lang und es hätten
sich einige Unfälle ereignet. Zum Glück haben wir davon nichts
mitbekommen und die Straßenglätte hat uns auch keine Probleme
bereitet.
In der Sparkasse dudelte das Modern-Talking-Album "Alone" leise
aus Lautsprecherboxen und es erwartete die Zuschauer eine Bühne
und zwei Reihen Stühle an zwei Seiten der Bühne. Thomas Anders,
Jean-Luc Mundel und die Assistentin fingen gleich mit ihrem
Programm an und stellten den Zuschauern die Speisenfolge vor. Es
ging unterhaltsam und locker zu. Als Vorspeise sollte ein
gemischter grüner Salat mit Riesengarnelen im Sesammantel
zubereitet werden. Die Garnelen wurden paniert, fritiert und mit
den Salaten und Cocktailtomaten schön angerichtet. Ein
Balsamicoessig-Dressing und Pesto (italienische Kräutersauce)
rundeten das Ganze ab. Zumindest zu meiner großen Überraschung
wurden die Teller mit dem Essen dem Publikum angeboten und da
griffen Zwergy und ich doch gern zu. Thomas agierte nicht nur
als Koch, sondern auch als Kellner, und servierte sehr gekonnt.
Der Salat schmeckte ausgezeichnet und auch die Garnelen, die ich
normalerweise nicht so gern mag, haben mich angenehm überrascht.
Als Hauptgericht gab es etwas Asiatisches aus dem Wok: Reis,
Puten- oder Hähnchenfleisch mit Gemüse. Das fertige Gericht
wurde auf quadratischen Tellern verteilt und dieses Mal an der
anderen Seite der Zuschauer verteilt. Begeistertes Nicken
während des Essens ließ erkennen, dass auch das Hauptgericht ein
Genuss war.
Kein Menü ohne Nachspeise, und nun kam Thomas Anders' großer
Auftritt, denn das Rezept stammte von ihm. Es gab
Lebkuchenmousse mit Glühweinsauce. Die Herstellung blieb uns
leider verborgen, denn es war alles größtenteils vorbereitet.
Thomas hatte zunächst die Aufgabe, aus der Mousse mit einem
Esslöffel Nocken auszustechen und auf Tellern anzurichten. Der
Löffel musste jedes Mal in heißem Wasser abgespült werden und so
musste Thomas einige Meter laufen, immer zwischen dem Behälter
mit dem Wasser und seinem Arbeitsplatz hin und her. Nachdem
Jean-Luc Mundel mit dem Ergebnis zufrieden war, sollte Thomas
mit einem Riesen-Schneebesen die Glühweinsauce im Wasserbad
schaumig rühren. Kein Problem, meinte Thomas stolz, er wäre
immerhin der Weltrekordhalter im Eischnee-Schlagen. Es war aber
doch eins, denn nun musste Thomas eine andere Technik anwenden
als beim Eischnee und sollte eine "Acht" rühren. Thomas bemühte
sich, doch dem Koch ging es nicht schnell genug, und er übernahm
die Arbeit. Mit der Bemerkung, Herr Mundel wäre eine
"menschliche Moulinette", brachte er sich schnell in Sicherheit.
Das fertige Dessert wurde noch mit frischer Minze garniert und
die Teller bekamen eine sehr witzige Dekoration: Eine
Kuchengabel und einen Teelöffel über Kreuz auf den Tellerrand
legen und mit Zimt bestäuben - sieht absolut klasse aus! Dieses
Dessert durften Zwergy und ich testen und waren mehr als
begeistert. Ich bin der Meinung, man muss Thomas dieses Rezept
unbedingt entlocken. Oder steht es eventuell im Promi-Kochbuch
aus der Region Rheinland-Pfalz, das im Dezember auf den Markt
kommt? Verschiedene Prominente haben ihre Lieblingsrezepte
beigesteuert, unter anderem auch Thomas.
Bericht und Fotos: Barbara Maus
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